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营养与健康

Tag:膳食纤维   功能食品   饮食营养   营养   生活方式病  

资源类型:幻灯片

上 传 者:康润文化

界面语言:中文(简)

资源大小:626KB

资源出处:网络

原创作者:郭志荣

运行环境:win98,win2000,winXP,win2003,winVista

更新时间:2008-10-15 


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资源简介

  营养与健康
郭志荣(分子生物学博士)

讨论要点

营养分类与食品分类
营养与健康的理念变化--吃出健康
活性成分和活性物质的概念和分类
中老年人如何选择功能食品
人体必需营养成分
食物分类
关于食品

食品:
绿色食品
无公害食品
有机食品
功能食品

 功 能 性 低 聚 糖
一、主要生理功能
 1具有一定甜度,但难消化吸收,可防止肥胖症。
 2活化肠道内双歧杆菌并促进其生长繁殖。
 3食用低聚糖不会引起牙齿龋变,有利于保持口腔卫生
 4不被人体消化吸收,具有膳食纤维的部分生理功能,如降低血清胆固醇和预防结肠癌等。
二、几种主要的功能性低聚糖
1 低聚果糖
2低聚半乳糖
3低聚乳果糖
4低聚异麦芽

功 能 性 维 生 素
一、维生素A:
二、维生素A原:
三、维生素E:
四、维生素C:
五、维生素B1:
六、维生素B2:
七、维生素B6
八、维生素B12:
 
脂肪酸
饱和脂肪酸
不饱和脂肪酸       单不饱和脂肪酸   多不饱和脂肪酸(PUSA)

功能食品如何选择?
一、明确的“诊断”是 “治疗”的基础——明白自身的需要,个性化的选择。
二、产品的选择
三、产品配伍

 

 

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